溫體牛肉火鍋(每月搜尋量5,400次。)

肉質鮮嫩：由於是新鮮現宰的牛肉，使肉質保有彈性，口感也鮮嫩多汁。

風味獨特：溫體牛擁有豐富的蛋白質和胺基酸，使得咀嚼後嘴裡會有一獨特的風味。

蔬菜湯底：通常湯底以大骨熬煮、搭配大量蔬菜及水果一同熬煮，使湯底略帶一點甜味。建議涮過一些肉片後，湯底會更甘醇。少數店家會再提供其他湯底，如麻辣湯、藥膳湯等。

肉品展示：若肉品新鮮，店家都會勇於將冷藏櫃放置於顯眼的地方，讓消費者可以看見鮮嫩的牛肉。

料理過程：可以留意店家料理時，是否都從此一冷藏櫃取用牛肉，確保享用到的是最新鮮的牛肉。

部位多元：牛的不同部位，口感差異非常大，每個人喜歡的部位也不同。倘若店家菜單內的牛肉品項越多元，也就擁有更多元的選擇。

吃哪種肉？
如果菜單上的選擇非常多元，建議問店員最快。
倘若有長輩同行，可以問哪種肉最嫩、最好咬？
若今天用餐者以男性多，可以詢問哪種肉最厚實、有口感？

口感不好，可以吃溫體牛？
溫體牛通常是現點現切，可以事先要求切薄一些！當然，這非常仰賴店員的刀工！可是依照版主的經驗，同一部位的牛肉，切厚、切薄兩者的口感又略有差異了。但，薄片確實對牙齒負擔較小。

溫體牛煮多久？

溫體牛特色是很快就得起鍋！不同部位的烹煮時間都有差異，有些建議3~5秒、有些建議5~8秒。甚至有些部位，會建議略帶紅潤就撈起。其實，建議在肉盤上桌時，詢問店員最佳起鍋秒數，是絕對必要的。

北中南略有差異，北部一人約 600 元起、中部一人約400~600 元、南部一人約 400 元。
另外，人數越多，每人分攤的價格也會更便宜喔！

其實，還有許多牛肉的部位，不會出現在菜單上！

由於，溫體牛的市場規模比進口牛肉小，因此每天宰殺的牛隻數並不多，使得某些部位的肉量無法充足供應。因此，菜單上的肉品都以肉量相對豐富的部位為主。
有些店家經營的時間夠長久，或是背後有牧場的老闆擔任店家的股東，使某些店家偶爾能獲得一些「驚喜包」！某些部位的溫體牛，口感上真的會令人驚豔！

如果，你時常到訪特定的溫體牛牛肉火鍋店，店家一定都記得老客戶。偶爾也會主動推銷這些「驚喜包」給老饕嘗鮮。

如果，你不是老客戶！也沒關係，只要有點預算，也可以嘗試跟店員開口詢問，也許會有意想不到的驚喜。