台中牛肉火鍋(每月搜尋量1,600次)

牛肉火鍋餐廳裡，牛肉以有哪些產地為主？

澳洲、美國，兩地的牛肉應是火鍋店裡最常見的牛肉來源。

澳洲牛肉：當地擁有許多廣大的自然牧場，以天然的草地和植物為食物。因此，澳洲牛肉脂肪分佈較少，通常以瘦肉為主，口感較為緊實，也更能享受牛肉本身的原始風味。

美國牛肉：美國則採用混合飼養的方式，部分時間為自由放牧，生長至某階段時，便開始改以玉米和大豆為飼料。這種飼養方式，可以促進肌肉的大理石紋理。再加上帶有豐富的油脂，以及穀物的飼養環節，使牛肉口感較為滑嫩、香氣風味也明顯與澳洲牛肉不同。

日本牛肉：日本牛肉的售價較高，在大部分的火鍋店裡較少有日本牛肉。通常是客單價非常高的火鍋店，才有機會嘗到日本牛肉。

台灣牛肉：養殖地點以中南部為主，台灣牛肉通常以溫體牛形式為主要訴求。台灣牛肉通常以瘦肉為主，口感上也較扎實。一般牛肉湯店，湯內的肉品來源部位較單一，而火鍋店裡的來源部位通常較多元，有機會享受到更多元的牛肉口感。

多種牛肉產地肉源，採單點、單人一客型式：
許多牛肉火鍋店都採用這類型式為主，菜單上擁有多款牛肉；同常以澳洲牛、美國牛為主。這類牛肉火鍋的售價在所有類型裡相對便宜。
倘若菜單裡出現日本牛肉，通常售價也較高。
然而，這類火鍋店裡通常吃不到台灣牛肉火鍋。
多種牛肉產地肉源，採吃到飽型式：
台中市區有多家火鍋吃到飽，而且提供的牛肉肉源頗為豐富。但是，售價型態通常又分成 2~3 級。例如，最便宜的A級，只能點澳洲牛肉、美國牛肉；中價位的B級，可以加點美國牛肉裡分類等級更高的牛肉；高價位的C級，則可以點日本牛肉。
牛肉來源單一化，採單點、多人聚餐型式：
通常牛肉來源單一化的店家，平均客單價高、而且幾乎是多人共鍋、一同點餐的型式。這類店家的肉源，以日本牛肉、尤其是主打和牛等級，但也會搭配一些高等級的澳洲、美國牛肉，提供給客人選擇。
另外一類店家，則是全部牛肉都為台灣牛肉，這類店家就幾乎不提供國外牛肉。
雖然，這類店家的肉源單一化，但是店家通常會仔細將此單一肉源針對部位進行更細部的劃分、並呈現在菜單上，使客人即便是吃日本牛肉、或台灣牛肉，但由於有多種牛肉部位可選擇，也使得享用的過程多了趣味和深度在裡面。